饅頭機行業(yè)發(fā)展亟需新型設備

就產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀來講，我國主食饅頭的產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展時間短，目前國內(nèi)生產(chǎn)和使用的饅頭機，基本上都是模仿國外的面包生產(chǎn)設備和生產(chǎn)線中某幾個設備而成的，基本無自有知識產(chǎn)權。近幾年，隨著國家對主食產(chǎn)業(yè)化的重視，主食設備需求日益強烈。
目前市場上的饅頭設備主要有對輥成型機、卷面刀切饅頭機、卷面捏斷式饅頭機、模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線。其中模仿手工隧道成型的智能化仿生饅頭生產(chǎn)線，基本做到了達到和超越手工饅頭品質(zhì)，同時是一套完整的饅頭生產(chǎn)線。

　　雖然饅頭生產(chǎn)線在最近幾年研發(fā)中取得了長足的進步，但還存在較多問題，需要在多個方面盡快加強和彌補。

　　首先，生產(chǎn)線的連續(xù)化、自動化、智能化、無人化等方面有巨大發(fā)展空間。其次，面團成型設備中還存在非常多的盲點，如定量輸送、連續(xù)和面、在線的硬度、溫度控制、多向壓延的壓面機等。另外，饅頭成型方面需進一步模仿手工、擴大產(chǎn)能、提高成型率、提高品質(zhì)。同時，實現(xiàn)醒、蒸、冷卻的連續(xù)化和饅頭工藝品質(zhì)的相結合性、設備經(jīng)濟性及實用性。再者，冷卻設備、整理設備的空白需盡快填補。

　　因此，市場上亟須有一種新型設備，既能在饅頭品質(zhì)上全面超越手工饅頭，同時在產(chǎn)能、自動化程度、產(chǎn)品穩(wěn)定性、食品安全衛(wèi)生等方面得到提升，實現(xiàn)全連續(xù)化、無人操作化，滿足規(guī)模化饅頭生產(chǎn)企業(yè)的需求。